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A trofologia é uma ciência dietética, que tem como objectivo estudar a adequada combinação dos alimentos para evitar que se produza um conflito entre ácidos e alcalinos.
Já os antigos chineses tinham consciência da importância da ciência de combinar os alimentos, como mostra este conselho transmitido no ano de 1368 pelo médico Chia Ming:
" A nossa nutrição vital depende da comida e da bebida, mas também conhecer as substâncias que compõem cada alimento, de forma a não se oporem entre si. Se alguém as consumir juntamente e indescriminadamente, os orgãos vitais desequilibrar-se-ão e não demorarão a surgir consequências desastrosas"
As propriedade de um alimento podem ficar "neutralizadas" pela combinação inadequada, com substâncias derivadas da ingestão de outro alimento, daí a importância de combiná-los correctamente.
É fundamental saber selecionar, combinar e preparar os alimentos de forma a que eles não alterem o pH do nosso estômago e facilitem o processo de digestão, para que assim o corpo consiga extrair e absorver todos os seus nutrientes.
Lembremos que comer, antes de mais nada é nutrir, assim a proteínas deveriam misturar-se com os vegetais e nunca com os amidos:
Combinações Perfeitas
PROTEÍNAS ➕ VEGETAIS
VEGETAIS ➕ AMIDOS
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